O cuscuz marroquino vem do oriente médio e é uma massa feita de semolina. Também pode ser encontrado com o nome de semolina em grãos, e é perfeito para substituir o arroz ou quinoa nas refeições. Ele cozinha bem rápido e o seu preparo é apenas a hidratação desses grão secos com água quente por cerca de 5 ou 7 minutos.
O cuscuz é um ótimo aliado para uma alimentação mais saudável, rica em fibras e com baixo teor calórico, e alto teor proteico, assim como a quinoa. É também fonte de potássio, fosforo e selênio.
A preparação do cuscuz é em simples e uma dica é enriquecer ele com legumes, nozes, grãos e temperar e aromatizar com ervas e raspas de limão, e ele pode ser consumido quente ou frio.
Segue abaixo uma receita bem gostosa com este grão.
CUZCUZ MARROQUINO COM CASTANHA DE CAJU
(Cozinha Prática com Rita Lobo)
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha
• 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Numa chaleira, leve a água para ferver em fogo alto.
Enquanto isso, transfira o cuscuz para uma tigela bonita e junte o sal e o azeite.
Quando a água ferver, regue o cuscuz com ela, misture com um garfo e abafe com um prato.
Deixe hidratar por cinco minutos.
Enquanto o cuscuz hidrata, lave e seque as folhas de salsinha e pique fino.
Fatie rusticamente a castanha de caju.
Destampe a tigela e solte o cuscuz com um garfo.
Junte a salsinha e a castanha de caju picada e misture delicadamente.
Sirva a seguir.
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